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常德米粉,作为知名度很高的一种地方美食,一直是墙内开花墙内香,许多本土食品企业也曾尝试在外地开设连锁店,但绝大多数都闭门歇业。

为了让常德米粉这一品牌走出常德,鼎城区的朱明灯父子于2018年11月在广东省东莞市创立了家门巷生态农业食品有限公司,开设“家门巷”常德米粉连锁店,目前已经达18家,生意十分红火。

那么,朱明灯父子有着怎么样的传奇故事?他为什么要推广常德米粉?要了解这些问题的答案,我们首先从朱明灯的人生经历说起。

朱明灯,广东家门巷生态农业食品有限公司总经理;昊天磁电有限公司总经理。

朱明灯1972年出生于常德市鼎城区蔡家岗镇,高中毕业后,他在桥南市场做了8年的塑料花生意,赚到了人生的第一桶金。

1999年,一次偶然的机会,他得知深圳先科集团有条光碟机生产线要出售,经过对市场的周密分析,朱明灯果断收购了这条生产线,从卖塑料花到生产光碟,朱明灯完成了人生中第一次转型。

朱明灯:当时光盘在全国都很火的,你像我们采购的所有家具、家电、买的电脑,买个小的电器,里面都配很多光盘。

就在国内光碟生产企业满足于暂时的欣欣向荣的时候,朱明灯已经开始谋划未来的发展方向,他认为,如果想持续发展,还必须拓展国外市场,从2000年开始,他连年参加广交会,获得了大量的国际订单。

朱明灯:那时候信息不对称,找产品的资源也不多,只能通过会展找到我们。2004年、2005年,我们光盘的销量达到了3点几个亿。

从2006年开始,受优盘和网络平台的冲击,国内光碟市场断崖式的下滑,然而,朱明灯依靠稳定的非洲和拉美国际市场,销量逆市上扬。

朱明灯:我们当年的产量是1亿多张,我参加广交会后,三分之二的产量还需要我从台湾、香港去采购。

此时,国内部分光碟企业面临着巨大的库存压力,他们纷纷找到朱明灯,愿意低价脱手光碟,朱明灯照单全收。就这样,来自全国各地的光碟大量涌入朱明灯的企业,一下子堆成了小山,这给朱明灯带来了不小的困扰。

朱明灯:我拉回来又面临一个问题,3000多万张,就相当于20多条货柜,拉回来我没地方存放,我租了大量的仓库。

为了节约仓库,朱明灯把3米高的仓库改成9米高的钢结构仓库,让人感到意外的是,当碟片卖完后,居然有很多人找到朱明灯愿意高价承租他改建的仓库。

朱明灯:他(客户)说(租金)很便宜,我问为什么?他说像你这么高的房子,这里没有,当时就启发了我,我们可以承接深圳机械加工的工厂,我在这边可以把物业做起来。

朱明灯敏锐地从中嗅到了商机,随后成立了物业公司,收购了大量闲置厂房,然后改造成钢架结构厂房。到目前为止,朱明灯已经拥有22万平米厂房,全部租给了企业。

从光碟制造企业到成立物业公司,朱明灯似乎并不惧怕跨界经营,更让人费解的是,干得好端端的他,准备涉足以前从来没有接触过的米粉行业。

2016年,金健米业、常德市米粉行业协会和常德市粮食局的负责人分别找到朱明灯,告诉他,我市准备把“常德米粉”申请为地标产品,问他能否为产业发展做点事情。

下定决心后,朱明灯带着刚从圣彼得堡国立大学留学回国的儿子朱文杰,探访全国各地,开展了长达两年的市场调研。

朱明灯:我通过两年时间了解、对比、实验,知道常德米粉不同的地方,就是有一种发酵工艺。

之前常德也有本土企业在外地开设连锁店,为什么绝大多数人都没有成功呢?

朱明灯总结:第一,常德米粉的浇头太油太辣,外地人接受不了;第二,许多店面都是夫妻店经营,效率不高,无法形成规模化;第三,仅仅做早餐,利润过低。

为此,朱明灯做了大量的改良:为了保证口味统一,他把所有原料,都实行中央厨房管理,统一制作浇头,冷鲜发送正宗常德米粉和浇头;

为了适应当地人的口味,他把浇头去油、去辣,并开发了大量符合当地人口味的浇头;同时,引进大量自动化设备,代替人工劳动;

在操作模式上,朱明灯父子创造性地提出:不做早餐,只卖中餐和晚餐。

朱明灯:常德米粉如果想走出去,想把它做成一个产业,如果停留在几元钱,我认为很难做大做强。我们的定价,包括产品,包括份量,我们都有很大的提升,现在我们的定价在25元左右一碗。如果是做早餐,我们消费群体会有很大部分接受不了。

经过不断研究,朱明灯父子终于探索出了一套常德米粉连锁经营流程。2018年11月,朱明灯父子的第一家“家门巷”米粉店在东莞正式营业。

家门巷连锁店开业至今,深受当地市民欢迎,每天前来吃粉的顾客络绎不绝。

短短7个月,“家门巷”常德米粉连锁店已经发展到了18家,朱明灯父子预测,到2019年底,可以发展到100家。

朱明灯:我希望常德米粉,向全国向全世界(推广),人人皆知,让常德米粉走出去,不要停留在常德,也不要仅仅停留在国内。

(常德全媒记者 毛天锡 编辑 高乾)

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