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申博 2020-09-19

据对全国500个县集贸市场的定点监测，8月份第2周（采集日为8月12日）仔猪、活鸡、白条鸡、商品代蛋雏鸡、牛羊肉、生鲜乳、玉米、配合饲料价格上涨，活猪、主产省鸡蛋、豆粕价格下降，猪肉、商品代肉雏鸡价格持平。　　生猪价格。全国活猪平均价格37.16元/公斤，比前一周下降0.2%，与去年同期相比（以下简称同比）上涨77.6%。贵州、重庆、海南、青海、江西等12个省份活猪价格上涨，天津、吉林、山东、广东、辽宁等18个省份价格下降。华南地区活猪平均价格较高，为39.03元/公斤；西北地区较低，为35.18元/公斤。全国猪肉平均价格56.02元/公斤，与前一周持平，同比上涨72.7%。青海、贵州、海南、内蒙古、湖北等14个省份猪肉价格上涨，天津、福建、山东、上海、辽宁等13个省份价格下降，山西、湖南、新疆等3个省份价格持平。华南地区猪肉平均价格较高，为57.97元/公斤；西北地区较低，为53.29元/公斤。全国仔猪平均价格108.48元/公斤，比前一周上涨0.1%，同比上涨135.5%。宁夏、贵州、江苏、江西、青海等14个省份仔猪价格上涨，辽宁、浙江、河北、安徽、新疆等13个省份价格下降，天津、上海2个省份价格持平。　　家禽产品价格。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋平均价格7.90元/公斤，比前一周下降3.2%，同比下降19.5%。全国活鸡平均价格19.66元/公斤，比前一周上涨0.2%，同比下降8.0%；白条鸡平均价格21.86元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下降0.3%。商品代蛋雏鸡平均价格3.69元/只，比前一周上涨0.5%，同比下降4.9%；商品代肉雏鸡平均价格3.33元/只，与前一周持平，同比下降32.2%。　　牛羊肉价格。全国牛肉平均价格83.51元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨15.8%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格74.89元/公斤，比前一周上涨0.4%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格98.10元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国羊肉平均价格79.84元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨13.0%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉平均价格76.05元/公斤，比前一周上涨0.4%；上海、浙江、福建、江西和广东等省份平均价格85.42元/公斤，比前一周上涨0.3%。　　生鲜乳价格。内蒙古、河北等10个奶牛主产省份生鲜乳平均价格3.71元/公斤，比前一周上涨0.5%，同比上涨1.9%。　　饲料价格。全国玉米平均价格2.43元/公斤，比前一周上涨0.8%，同比上涨14.6%。主产区东北三省玉米平均价格为2.18元/公斤，比前一周上涨1.4%；主销区广东玉米价格2.47元/公斤，比前一周上涨1.2%。全国豆粕平均价格3.28元/公斤，比前一周下降0.3%，同比上涨2.5%。育肥猪配合饲料平均价格3.25元/公斤，肉鸡配合饲料平均价格3.30元/公斤，蛋鸡配合饲料平均价格3.02元/公斤，均比前一周上涨0.3%，同比分别上涨7.6%、5.4%和5.6%。

申博 2020-09-18

本网讯今年入汛以来，长江中下游地区入梅时间早、持续时间长，降雨分布广、累计雨量大，部分地区发生较重洪涝灾害。汛情发生正值早稻灌浆收获、中稻田间管理和晚稻育秧移栽的关键时期，给水稻生产带来不利影响，引起了社会广泛关注。灾害发生后，农业农村部组织水稻专家组，实地调研评估灾害影响，科学指导灾后生产恢复，因地制宜开展技术指导，最大限度降低灾害损失。从实地走访和调研看，今年汛情区域相对集中，受灾程度最大的是早稻，一季中稻和双季晚稻也受到不同程度影响，但由于种植面积扩大、技术保障增强等因素，水稻有望灾年实现丰收。　　从早稻生产情况看，洪涝灾害导致局部地区早稻田块无法及时收获，倒伏和穗发芽现象严重，单产受到一定程度影响，但没有逆转增产的趋势。一是种植面积扩大。今年国家采取了强有力的措施恢复早稻生产，休耕和抛荒田块得到全面恢复，早稻种植面积大幅增加，为总产稳定奠定了坚实基础。据调查，今年湖南、江西、广东和广西4省（区）早稻面积明显增加，比2019年增加约470万亩。调研时各地反应，今年早稻受灾面积虽然比较大，但成灾面积和绝收面积要小很多。早稻主产区面积大幅增加给早稻受灾腾出了空间，为稳定水稻产量提供了面积保障。二是早稻群体构建合理。今年早稻生长期间，前期气象条件总体有利，温光水等资源匹配较好，秧苗素质好，具备丰产基础。据多点定点调查对比，今年早稻平均亩穗数21.1万穗，比上年增加0.2万；穗粒数115.4粒，比去年增加1.2粒；结实率77.4%，比去年减少1.1个百分点；千粒重24.6克，比去年下降0.4克；理论产量388.6公斤，比上年下降5.3公斤。三是技术保障增强。我国超过1000万亩早稻种植的省份共4个，广东、广西两省（区）受洪涝影响不大，湖南、江西两省受灾较重，受灾区域以沿江沿湖地区为主。这些区域历史上灾害频发，抗灾减灾意识较强。近年来，随着规模化经营主体增多，集中育秧面积不断扩大，烘干设备数量不断增加。集中育秧大幅度提高了秧苗质量，提高了作物本身抵御灾害能力；烘干设备为早稻抢收提供了保障，大幅度降低了灾害损失，使灾年夺丰收成为可能。　　从中稻生产情况看，尽管洪涝灾害导致南方部分中稻生育进程推迟，无法及时晒田，分蘖受阻，不利于高产群体构建，水稻细菌性条斑病、白叶枯病、纹枯病易发，但目前中稻处于苗期，后期回旋余地大，只要后期不出现大的自然灾害，单产和总产有望与去年持平。一是受灾区域集中。我国中稻分布范围广泛，从南到北均有种植，主要分布在东北稻区、西南稻区和长江中下游稻区，2019年种植面积约为3.04亿亩。调研发现，今年灾情主要集中在长江中下游地区，以湖南、湖北、安徽、江苏4省为主，由于该区域中稻正处于分蘖期，耐淹性强，对整体生产影响程度有限，成灾和绝收主要集中在沿江沿河蓄洪区，占全国中稻面积比重不大。二是应对措施及时。灾害发生后，各地高度重视减灾工作，第一时间根据积水情况，采用机械排水或挖排水沟等方法，排除田间积水和耕层渍水，减少积水时间，退水之后及时追施速效化肥，促进植株恢复生长和高产群体构建。对受涝田块，可根据茎蘖数量，坚持分次排水、多次露田，调控群体质量，提高分蘖成穗率。中稻生长后期可根据不同种植方式、品种和苗情，在群体高峰苗已过、叶色明显褪淡显“黄”时合理施用穗粒肥，适当增施钾肥，加速籽粒灌浆。三是储备技术成熟。近年来，对水稻洪涝灾害研究比较多，减灾技术成熟。对扬花期前的田块，可排出积水后加强水分调控和肥料运筹，促进苗情转化升级；对扬花后的田块，可割苗蓄留再生稻，一般洪水退后3-5天割苗。割苗前及时追施速效氮肥，以护根促芽，低留稻桩，留桩20厘米左右，确保再生稻大穗多穗高产，很大程度上能够减少灾害损失。　　从晚稻生产情况看，洪涝灾害导致部分晚稻秧田被淹，秧苗素质偏差，早稻腾茬晚影响双季晚稻适时栽插，特别是机插秧超秧龄现象突出，苗高苗弱、返青期延长，不利于晚稻稳产高产。但晚稻生产也存在种植面积增加、技术储备充足等有利因素，只要田间管理措施到位，晚稻生产再获丰收有保障。一是面积有望增加。早稻作为双季稻的第一季，不仅影响当季，还会影响下茬晚稻。今年早稻面积增加为晚稻面积增加奠定了基础。当前，各地正在积极开展灾后恢复生产，确保晚稻种植面积。二是技术应用到位。调研发现，今年早稻让茬后，各地十分重视防灾减灾技术落实，施好“送嫁肥”、打好“送嫁药”，做到了抢时栽插，以密补迟，基本苗足。同时加强水肥调控，促早发快发，加快生育进程。三是减灾技术完善。对于秧田被毁，无法栽插的田块可因地制宜“早翻晚”，科学选择适宜的早稻品种，尽快抢晴播种，同时加强播后病虫草害防控，可有效减少灾害损失。　　我国地域宽广、幅员辽阔，生态类型多、资源禀赋各异。灾害往往是区域性的、阶段性的，一个区域或一季作物受灾，并不等于全年和全国减产。近年来，随着科技水平提高，水稻综合生产能力不断提高，抵御自然灾害能力不断增强。从全国范围看，气候复杂多变，每年都有受灾减产的区域，也有无灾增产的地方，总量上实现相互补偿，空间调节余地大。从水稻本身看，有一定的群体自我调节和产量构成因素的补偿能力，个体和群体相互依存和制约最终形成不同的产量结构，比如亩穗数减少了，一定程度上穗粒数就会增加。实际生产中，只要强化灾情监测预警、强化防灾减灾预案落实，只要应对措施到位、补救技术得当，大灾之年同样可以获得丰收。

申博 2020-09-17

受多重因素影响，近年来我国城乡居民肉类消费结构发生明显改变。在新冠肺炎疫情防控期间，部分地方畜牧业生产不振、流通受阻，畜禽产品供给保障难度加大等情况，建议充分发挥禽肉营养价值高、品种资源特色多样、养殖空间选择余地大、生产周期短等特点和优势，大力发展禽类生产，引导优化肉类消费结构，促进我国肉类总供给水平提升。　　发展禽类生产优势多　　提高禽类产品消费比例有利于提高人体免疫力。人体每天大量生成、耗用免疫细胞、免疫分子和免疫活性物质，必须要有充足的均衡的食物营养供给，方能使人体免疫系统处于最佳的“抗疫”状态。从现代营养学看，鸡肉营养价值高，滋味鲜美，风味独特，且价格相对低廉。以白羽肉鸡为例，据测定，鸡胸脯肉蛋白含量21.8％，高于猪大排（18.3％）、羊胸脯肉（19.4％），也高于罗非鱼（18.4％）、草鱼（16.6％）；其脂肪含量低、仅为3％左右，以单不饱和脂肪酸为主。其次，其蛋白氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量（不包括色氨酸）39.4％，含量最高的氨基酸为谷氨酸、占15.7％，它不仅是重要的鲜味氨基酸，还是公认的健脑物质，作为兴奋性神经递质参与信息传递；蛋白中精氨酸含量8.8％，是儿童生长发育重要氨基酸，能促进伤口愈合，防止胸腺退化。　　我国禽类品种资源丰富且适合多类型快速饲养。我国地方鸡品种资源丰富且独具特色，被列入《中国家禽品种志》就有27个，包括肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型、药用型及观赏型等多个类型。地方鸡品种优点诸多，耐粗饲，肉质好，抗逆性强，既适合规模化养殖，也适合家庭舍饲和散养。从饲养技术看，目前发达国家肉鸡饲料转化率为1.4∶1，即毛鸡每消耗1.4千克的饲料平均增重1千克。我国规模化养殖的肉鸡生长快、体型大的白羽肉鸡一般45天左右可以出栏、毛重2.5千克左右。与鸡类似，鸭鹅鸽等禽类也适合规模化饲养或家庭舍饲及散养。　　增加禽类产品生产可有效弥补猪肉供给减少的巨大缺口。非洲猪瘟疫情发生以来，我国能繁母猪和生猪存栏下降较多，生猪产能明显下滑，市场需求拉动禽类生产加速，禽肉产量增至2239万吨，增长12.3％，达到猪肉产能的52.6％，对肉类消费起到了积极的保供作用。　　我国是鸡的养殖大国和鸡肉消费大国，鸡肉产能及消费仅次于美国，居全球第二，巴西居第三。2019年，我国鸡肉消费量接近1400万吨，占全球鸡肉消费总量14.3％，人均鸡肉消费10千克，比全球人均消费量低3千克，鸡肉及其他肉类消费增长在我国还有较大空间。　　从鸡肉加工看，我国以熟制、整鸡、粗加工类制品为主，发达国家主要是低温肉制品、分割肉和深精加工产品。伴随着网购便利、冷链物流配套和加工保鲜技术进步，我国鸡产品尤其是地方特色产品的消费增长，潜力巨大。从禽肉营养价值高、品种资源特色多样、养殖空间选择余地大、生产周期短、饲料节约、农户收入增加等多个视角看，提升我国肉类总供给水平，引导优化肉类消费结构，应努力扩增禽肉产能。　　大力推进禽类产品生产　　建议切实抓住当前肉类消费转型的有利时机，把发展禽类生产和发展生猪生产摆在同等重要位置，在金融支持政策、养殖用地、冷链物流基础设施建设等方面予以同等重点支持。　　加快建立以提质增收为目标、高效服务为要求的产业体系。在抓好规模化生产的同时，尤其是要重视支持中西部地区农户发展特色禽类养殖，形成一村一品、一乡一特、一县一业。加快建立特色养殖产业到户的联动发展机制，制订“菜单式”产业项目及饲养管理、饲料供应、疫病防治、卫生检疫、屠宰加工、保存运输以及网络销售等环节的技术服务清单，明确公益服务范围和有偿服务标准，采用“抢单式”服务，通过差评等方式对机构及服务人员实行激励或问责，对聘用者实行“优胜劣汰”。　　构建标识和标准相一致的营销网络。以营养健康为导向，普及宣传优质食物营养科学知识，加快形成禽肉与猪肉并重的肉类消费结构。通过企业订单、电商网单、地产地销等方式，实行农户分散养殖、村乡统一标识供货，带动绿色有机地理标志产品的标准化生产，开发营养均衡、养生保健、食药同源升级版的乡土产品、知名品牌，并与休闲旅游、健康养生等产业深度融合，建设地域特色禽类产品加工园区、产业集群，构建“参与式”制作体验、“食育”示范平台，扩大农村劳动力就业，建设美丽宜居新村。　　要唯实绩而不唯论文推进创新开发和成果应用。以参与产业发展作为绩效考评要求，引导科研、教学单位的骨干人员到生产一线建立试验示范基地，通过下村指导、定向帮户、技术到人等方式，为养殖者集成并示范应用功能型营养强化养殖技术、饲养方式，构建长效稳定的产学研结合机制，力求做到研究成果熟化后应用一步到位，不能中看不中用、烂尾项目。针对产业升级需求，通过财政引导，吸引社会资金，建立“众筹式”利益分享的地方禽类品种资源库和高效的良种繁育体系，开展地方品种的选育提纯和专门化品系的培育及开发工作。

申博 2020-09-17