烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，一方面两者位于同一条产业链的上下游，烘焙食品原料行业的发展依托于烘焙食品行业；另一方面，烘焙食品原料产品的丰富以及应用技术的输出降低了烘焙食品制作的技术门槛，专业化生产过程可以有效提升产业效率，在一定程度上推动了烘焙食品行业的发展。 近年来，我国烘焙食品行业有了长足发展，随着人们饮食结构的调整和生活品质的提高，烘焙食品在日常饮食结构中的占比逐渐增加，对携带方便、品种丰富、口味多样的烘焙食品的需求在未来将保持稳定增长，从而推动烘焙食品原料行业持续快速发展。 此外，私房烘焙正在成为人们日常生活中的新风尚。随着烘焙技术的普及以及烘焙模具、烤箱等烘焙设备的家庭化，烘焙食品在人们日常饮食中的比重将逐步上升。下游市场的迅速扩张将推动烘焙食品原料行业持续快速发展。 对此，业内专家分析了我国烘焙食品原料行业未来的几个发展趋势。 产品专业化程度更高 随着居民收入的不断提高，消费者选择烘焙食品时更加注重安全、营养和便捷，新的烘焙食品层出不穷。烘焙食品加工销售企业不断学习，主动引进欧美、日本、韩国的烘焙技术。目前，国内烘焙食品的时尚流行程度紧跟欧美日韩市场，在国内几乎可以买到国际上所有的时尚烘焙食品。此外，自2009年起，欧美、日本、韩国烘焙食品加工销售企业也纷纷进入中国市场，带来了新的终端烘焙食品制作技术和新烘焙食品原料，对我国烘焙食品原料行业的发展产生了正面促进和倒逼作用，从而使得烘焙食品原料行业专业化程度越来越高，产品的使用方向越来越明确。在品质方面，烘焙食品原料的稳定性和营养指标等参数越来越好；在口味方面，烘焙食品原料生产企业在现有配方的基础上不断推陈出新，调制出更多更有特色的产品；在用途方面，烘焙食品原料生产企业根据不同烘焙食品的工艺流程调整研发方向，推出更加便捷的原料产品，降低烘焙技术门槛，降低烘焙食品制作难度。 提倡健康安全和营养平衡 随着消费升级，消费者更加注重膳食的均衡和营养。通过使用功能性配料（膳食纤维、低聚糖、糖醇等），减少蔗糖和脂类使用量，烘焙食品将由高糖、高脂肪、高热量的现状向低糖、低脂肪、低热量的方向发展，由此将带来烘焙食品原料产品研发方向的变化。国民消费能力的提升对中高端需求的拉动效果十分明显，随着我国本土中高端消费群体的形成，我国烘焙食品正逐渐向健康安全、营养平衡的方向发展。消费者目前正在越来越关注食品健康指标，超过82%的中国消费者愿意为更健康的食品支付相应溢价。 加强营销网络和渠道建设 未来烘焙食品原料生产企业之间的竞争，很大程度上取决于营销网络和渠道的建设能力，拥有丰富的营销网络和高效、优质销售渠道的企业将在未来的竞争中获得更多机会。网络和渠道建设主要体现为营销网络的快速扩张、对渠道的有效管理。目前，烘焙食品原料生产企业的销售客户主要为大型烘焙食品加工销售企业和中小型饼店、糕点店等。根据部分烘焙食品原料产品保质期短、运输半径小的特点，利用当前烘焙食品行业快速发展的机遇，在各地布点将非常有利于优势企业提高市场份额。 全方位为客户服务 回顾我国烘焙食品行业的发展历程，各种烘焙食品原料、设备、技术的出现极大地推动了烘焙食品行业的发展。长期以来，烘焙食品原料和设备生产企业不断向下游烘焙食品加工销售企业传递应用服务技术，帮助烘焙食品加工销售企业开发新产品、新工艺，从而带动原料、设备的推广。 近年来，烘焙食品行业竞争不断加剧，部分中小型烘焙食品加工销售企业面临更为严峻的竞争环境。烘焙食品原料生产企业不仅需要提供新原料、新工艺和新技术，还需要在新产品推广、营销人员培训和企业管理咨询方面给予客户帮助。因此，全方位的客户服务将成为竞争的重要因素和发展趋势。 总的来说，烘焙食品原料行业竞争较为激烈，但受益于需求的快速增长，行业整体利润水平仍保持稳定。随着居民收入的增长以及食品消费的升级，烘焙食品因其营养、安全、便捷的特性，日益受到消费者的青睐，从而带动烘焙食品原料销售规模持续扩大。同时，随着国家对食品卫生的规范，一些小型烘焙食品原料生产企业由于不符合标准而退出市场，行业集中度与技术水平有所提升。这些行业发展趋势都有效地维持行业的整体利润率保持在一定水平。烘焙食品原料生产的主要原材料是谷物、乳蛋、油脂、糖等大宗商品。由于大宗商品价格主要受当年的种植面积、气候条件、市场供求等因素的影响，而烘焙食品原料产品销售价格的调整通常滞后于原材料价格的变化，因此，大宗商品价格波动将影响烘焙食品原料生产企业的生产成本和盈利水平。另一方面，随着人们消费水平的提高和对食品安全和品质的重视，高端品牌和高端品质的烘焙食品原料产品逐渐得到消费者的青睐，行业内的优势企业具有一定的盈利优势。此外，随着我国对食品安全的监管日趋严格，行业内规模小、无品牌的企业利润水平将逐渐下降，而具有品质、品牌、渠道、管理优势的行业领先企业的销售规模和利润水平都会得到有效提升。 专家强调，烘焙食品原料行业是一个充满竞争的市场，一方面，烘焙食品原料生产企业众多，不存在个别企业能够对市场形成绝对的垄断或控制，烘焙食品原料生产企业的生产情况一般受到下游经销商、烘焙食品加工销售企业等销售渠道的需求约束；另一方面，烘焙食品原料产品的销售渠道主要为经销商、烘焙食品加工销售企业和部分餐饮企业等，最终由居民消费者进行终端消费。随着消费者消费口味的转变及对烘焙食品喜好程度的增加，烘焙食品原料产品的需求量逐年递增。
新冠肺炎疫情给餐饮上游食材供应带来诸多影响。据保守估计，目前国内白虾库存12万吨、牛肉库存60万吨……疫情期间，清库存成为上游供应商们的经营主题。 此外，更多的供应商意识到品牌化、加工本地化的趋势在疫情期间更加凸显，必须要做好两手准备，投入C端，做电商、做品牌，以提高抗风险能力。 积货 资金压力大 新冠肺炎疫情在国内暴发后，进口供应链陷入将近两个月的低谷期。“那段时间基本上没有出货，都压在冷库了。”肉类供应链的一位外贸负责人李林说道，“当时还没有复工复产，港口运输不通畅，港口冷库爆满，没有地方入库。因此，报关延误，货品积压。” 压货的同时，港口费用骤增。“多停留一天，一个集装箱港口费用1000多元，多的时候公司积压了500多个集装箱，一天的成本就增加几十万元。”一位业内人士表示。 “上游压货，下游缺货。一般春节期间餐饮商家消耗量大，节后都会进行补仓。今年过节因为疫情影响，消耗锐减，但一些餐饮门店节后补仓的规律也是照旧进行。”李林说道。“海外供应商也对后期中国市场保持信心，借助这波小行情，价格开始回升。” 此时的巴西，因为中国的进口，稳住了牛肉的产量。有数据分析，没有获批向中国进口的工厂4月份的屠宰量环比下降了42%，而经获批向中国进口的工厂，4月份的屠宰量仅下滑了8%。 3月中旬，这波涨价潮很快下落，价格一路下跌。 “目前看来消费虽然在缓慢恢复，但速度远远赶不上持续到港货物的速度，导致库存越积越多。有行业机构推测全国牛肉的库存约60万-70万吨。”李林提到，“在行情下行情况下，国内进口商手中的货如果没有及时流通起来，其自身的资金压力非常大。有些公司在特别需要资金的时候，只能低价出货，造成市场的进一步混乱。” 海鲜比肉类充满了更多不确定性。“冻品海鲜的积货从去年就屯下了”。进口海鲜供应商秦风表示，根据市场统计，目前国内大概屯着5000——6000个集装箱，算下来有12万—13万吨冻品白虾。 去库存 打折、做电商 在国内消费逐步复苏的三四月份，进口供应商们正在集体去库存。去库存有两个方法：一是价格让利；二是开辟新的销售渠道。 冻品白虾的价格下跌尤为明显。“2月份开始，价格一跌再跌，销量也明显下滑。”秦风说。“冻虾八成以上是供给餐馆，餐饮业不恢复，还会一直跌。” 虽然冻品白虾有两年的保质期，但供应商们也经不住冷库庞大的租金压力。“怎么做都是亏。”因为大部分进口商都是以预付款和首付款的形式购买产品，现在不得不套现付尾款。 专注鱼类的首育供应链同样在春节前备下了大量的巴沙鱼，清库存成为年后的主要任务。一方面，面向原来的B端企业给出九折的优惠；另一方面首育供应链从今年2月开始试水新零售业务，面向C端推出飞鱼客品牌。 “在春节的时候，我们估计疫情不会短时间结束，在二月初，我们就开始启动设计，上线产品。2月份很多工厂停工，真正上线的时间在3月底。”飞鱼客品牌负责人段徳超说道。 4月中旬左右，首育供应链的库存已经清得差不多，流通速度也逐渐趋向正常。不过疫情也让段徳超意识到做好C端的重要性，不仅是拓宽了销售渠道，也有利于做好品牌化。 此后，首育供应链决定持续发力C端。为了继续推广品牌，飞鱼客在“618”期间做足折扣，以成本价出售，共卖出去50多万件产品。 行动 收紧前端、开发新品 在全球各地，疫情已经是常态。近期北京新发地、京深等市场被封，一夜之间三文鱼全部下架。 涉及海鲜的菜单都受到影响。段徳超表示，其合作的餐厅近期对巴沙鱼的需求量下降了30%，主要原因还是消费者不买单。 在C端，今年“618”期间的海鲜销售也受到波及。找鱼网创始人姚伯达表示，今年“618”从6月1日开始，顾客陆续下单订货。而6月中旬北京的疫情暴发后，“退单率比较高”。据姚伯达介绍，他们有将近70%的产品是进口水产。 近期，德国肉联厂发生聚集性感染，此前美国的泰森、史密斯菲尔德和JBS USA等肉类加工厂也出现了新冠疫情感染者，国内消费者对进口肉类的购买也更加谨慎。海关也加强了对进口冻鲜类动物蛋白的检疫，对于后期市场走势也未可知。 李林说：“我们正在收紧前端的采购，基于今年的消费预测，我们的贸易策略是清库存，快速流通。同时，也会更加有针对性，如充分利用好工厂的市场优势，不断和终端客户合作开发新产品。”
“我干了20多年，之前‘非典’都没遇见过这个情况，现在快赔死了。”周末（6月20日）的下午，刚过3点，老王夫妻就准备关店回家了。他们经营着位于北京丰台区岳各庄批发市场的一个海鲜商铺，周末本是生意人最盼望的时刻，但此情此景却只能提前关门。 岳各庄批发市场距新发地批发市场仅10公里，自相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒（又称“三文鱼事件”）以来，新发地批发市场火速封锁，京深海鲜市场等也暂停营业，岳各庄海鲜大厅成了丰台乃至全北京规模最大的海鲜供应地之一。 尽管专家再三强调海鲜可以放心食用，但从武汉的华南海鲜市场最早检测出新冠病毒到北京的“三文鱼事件”，消费者的担心蔓延到了大多数海鲜上，也让刚回暖的市场再次遭遇重创。在这本该人头攒动的销售旺季，《每日经济新闻》记者走访了北京、上海、广州、成都、重庆、武汉、厦门7座城市的十余家海鲜市场后，发现如今大都冷冷清清，有扇贝库存臭了，有小龙虾滞销死了，三文鱼更是难觅踪影。 海鲜产品对“鲜”、“活”的要求颇高，存放难度大，商户们承受着巨大的成本压力。以从业二十余年的上海市浙江水产商会副会长薛永标为例，其客户大多集中在上海及上海周边城市，今年初疫情发生以来，商铺损失已近千万元。 削减成本、等待疫情结束，这是众多海鲜商户无可奈何的选择。经历了连续冲击后，海鲜行业资深人士樊旭兵建议，批发市场应从此彻底抛弃本就边缘的零售业务，同时趁此机会升级软硬件设施，避免暴露感染的风险。
制图/梁枭 恢复期遭遇二次打击 7城海鲜市场客流一落千丈 来自广东的林强早已习惯了重庆，不过今年夏天，他却有了不一样的体验。6月18日上午，林强坐在椅子上刷着抖音，后面一排排水箱里发出嗡嗡的制氧声，前面的街道空空荡荡，“人流量少的可怜，只能玩手机”。 很难看到这样的景象在七大城市同时上演：商户们不是面对着市场的入口寻觅着来往的潜在交易者，而是各自无所事事地坐在自己的商铺旁，企望捱过这难熬的夏日——这本是大排档的好时节，在往年，如小龙虾等水产早就霸占了餐桌，但今年却少人问津。 “怎么可能不受影响，第一次是海鲜市场，这次又是海鲜市场，谁还敢出来吃？”在北京三旗百汇市场海鲜大厅内，一位小龙虾商户反问道。这里距丰台有着二三十公里的距离，而且隔壁牛羊肉大厅都已经活跃起来，但6月22日下午两点多，海鲜大厅仍难见顾客。一些死去的小龙虾被挑出来堆在水箱上的托盘里，这本是人见人爱的河鲜，受到“三文鱼事件”的波及，却意外失宠。 最早被波及的三文鱼，已经几乎在海鲜市场中绝迹，多数主要经营三文鱼的商户选择关门歇业。6月22日下午，广州黄沙水产交易市场内，一位此前专卖三文鱼的档口老板告诉《每日经济新闻》记者，因为三文鱼的利润比较高，所以之前市场内很多商户都卖点三文鱼，但是现在三文鱼卖不出去了，所以很多商户一周都有没进货，而他自己的档口“一星期卖不了10斤三文鱼”。 成都青石桥水产海鲜市场也全部下架了三文鱼，“现在所有三文鱼都不准卖了，不仅是零售的商户不准销售，而且国内的三文鱼养殖厂家也不能对外销售三文鱼了。”6月18日，一位市场内的商户告诉记者。 “遭殃”的远不止三文鱼。“三文鱼起码可以做成冻品，滞销之后也有段储存期，最多就是价格跌掉一些。可我们做活鲜生意的，滞销之后海鲜就全死了，损失更严重。”薛永标的店铺光是春节期间就亏损了三百余万元，“因为春节本是生意最好的时候，我们会囤很多货。但春节前夕出了疫情，销量明显少了，活鲜的囤货如果不及时卖出，损耗率是很高的”。 不同于蔬菜肉蛋等必需品，海鲜并非消费刚需。在海鲜市场两次成为疫情新闻的“震中”后，尽管专家们多次表示海鲜食用不受影响，但至今病毒源头仍未查清，消费者们对海鲜是否“无辜”保持谨慎，大多不敢再冒险尝试。 损失超“非典”时期 从业20余年从未经历这般景象 消费者可以避险，但海鲜商户们无处可躲。 身处重庆的林强，过于乐观地估计了疫情对海鲜市场带去的影响。早在2019年12月底，新冠疫情最早在华南海鲜市场暴发后，林强和重庆三亚湾水产综合交易市场里的海鲜批发商户就很关注时态进展，但后来得知和海鲜没有多大关系后，林强等人就放心了，还是根据以往春节期间的大概需求量备货，“我们老板有4家店，总共备了有80多万的货品”。 但防疫形势的变化比想象中快很多，过年前一天，春节不聚餐成为全国共识，大量餐厅预订的团年饭被取消，此前备下的货品全都堆在仓库里。这对于海鲜商户而言就意味着赔钱：以虾为例，鲜虾的价格是冻虾的1倍以上，如果鲜虾不能及时出售就会死掉，为减少损失商户多会选择及时冷冻，以冻虾的形式再寻机出售，但这时价格往往就比进价还要低。 “可以说是挥泪大甩卖。”林强说，自己老板备下的价值80万元的货品，大部分只能急冻后折价销售，“估计老板亏了有20多万”。 亏损是海鲜商户的普遍现象，根据走访情况，商户的亏损额从数千元到上千万元不等，其中提前备货的商家，损失往往较一般商户更大。海鲜进口商张宇表示，他早先预定了每周六条、每条200多斤的蓝鳍金枪鱼，以前每天开一条卖光是正常情况，但现在一天都卖不到5%。而此刻，货物的定金早已打到国外，不是想停就能停下来的。 上一个“震中”武汉华南海鲜市场的大部分海鲜商户，都已迁至今年“五一”新开业的四季美海鲜市场，李昌就是其中的一个。2019年底，距离春节不过一个月时，李昌进了价值十多万元的海鲜。之后，特殊的休市整治自1月1日开始，包括李昌在内的很多商户的货物并没有及时取出，而是堆集在仓库，4个多月后，2019年底进的贝类早已发臭，李昌不得不忍痛扔掉，损失了十几万元。而从5月重新开业至今的两个月内，李昌每天只能做几笔生意，小小的出货单上，一天的销售清单连一页都写不满，销售额也就几百元。 有零星顾客都是幸事，北京三旗百汇市场内的一位海鲜商户6月22日告诉记者，当天都没有“开张”，没有进账一分钱。而从业二十余年的老王夫妻，是经历过“非典”时期北京的，就连他们也没见过如今这景象，“‘非典’几个月没这么严重，4~6月份就结束了，七八月份就慢慢正常了，但现在都有半年了”。 海鲜销售旺季转瞬即逝。在林强看来，重庆海鲜市场的销售旺季有两个，一是春节前后，二是盛夏时节。这些时候，大排档、夜啤酒都要搭配海鲜，“一年能不能赚钱，基本就看这两个时节了。（但）今年肯定是不行了，惨！” 扛过了冬天“死”在了夏天 商户入不敷出盼疫情结束 “我们现在快赔死了！”三旗百汇市场一位海鲜商户坦言，现在“没有一天是不赔钱的”，他苦笑着说，自己是扛过了冬天，“死”在了夏天。 受新冠疫情影响，北京、重庆等地原本应在春节后恢复开市的海鲜批发市场，直到三月中旬全国防疫形势稳定或方才开市，随着各地防疫应急响应等级的下调，消费市场才重新爬坡，逐步恢复。薛永标回忆道，在“三文鱼事件”前，店铺流水已经大约恢复到正常时期的60%，但现在又一落千丈。 近来，林强所在的店铺流水仅有正常时期的2%。“以前我这家店一个月的流水好一点有50多万，差一点也有40来万，这几个月好的时候10多万，差一点只有几万块。”林强说，最近北京的情况，直接冲击着海鲜市场的生意，从6月11号到18号，总营业额还不到1万块，业绩越来越差。 尽管一些市场管理方主动为商户们免除了部分房租和制冷费，但成本的压力仍然很大。林强的老板此前已经主动削减了人员成本，将4家店共计20多位员工缩减成“2个留在重庆看店，其他员工回老家等通知”，但现在的情况仍然是开一天亏一天。“没有为老板赚到钱，营业额起不来。”林强迫切期待疫情结束，只有结束后海鲜生意才能恢复正常。 此前，薛永标已经将原来的40多名员工缩减至20多人了。现在剩下的员工都有感情，有的甚至已经跟着他干了20年。但现状依然残酷，“很多客人都不敢进来市场，饭店的生意也减少了好多，我们现在一天的营业额只有几万块。员工工资加房租成本每个月需要支出五十万元左右，现在完全是入不敷出。”薛永标说道。 如果10月份还没有恢复正常，薛永标的企业现金流就真的撑不住了，因为那时候基本上就到了年底，员工工资、商铺续租都要有一大笔支出。 对于何时能够好转，武汉的李昌现在也没有多少信心，他预计今年全年都是淡季无疑，损失恐怕会有几百万元。但是就算去做其他生意，也会有一样的问题。现在，李昌只好守着自己的海鲜店，盼着疫情早点过去。 海鲜市场如何杜绝隐患？业内人士建议放弃零售业务 如果说“华南海鲜市场事件”和此次“三文鱼事件”是海鲜批发市场遭遇的“黑天鹅”，那么隐患不除，海鲜批发市场和海鲜商户们就将面临着可能会反复出现的“灰犀牛”，这对我国的海鲜消费市场是不利的。 消费升级之下，动物蛋白中海鲜的消费节节攀升是全球趋势。海鲜行业资深人士樊旭兵向记者介绍，海鲜消费内部也有着明显的分化，中低档水产消费近年来停止增长甚至萎缩，如草鱼、鲤鱼这些淡水鱼的销量在近年来都没有亮点，但中高档水产消费的增长趋势明显，比如鲈鱼、鳜鱼、银鳕鱼、北极虾等。此外，受我国的环保政策以及部分关税调整影响，进口海鲜消费增长较快，京东、盒马等零售电商也助推了进口海鲜走入消费者视线。
制图/梁枭 新冠疫情的出现，打断了近两年来我国海鲜消费的强力增长势头，但目前看这并不会是长期影响因素。 目前，欧洲一些食品厂出现聚集性疫情，加之“三文鱼事件”的影响，让消费者担忧进口海鲜的安全性。“进口海鲜的冷链比较长，可能会有不完整的地方，任何风险都是可能会存在的，我们要谈的是它的可能性有多高。”樊旭兵认为，消费者对海鲜产品了解过少，引起了过度的担忧。比如，我国从国外进口的三文鱼，其加工厂大多数都是自动化流水线，亦有生产流程标准，就算没有疫情，工人进车间之前都要经过消毒、清洗等这些过程。 “我觉得目前冷链这个环节当中比较薄弱的一环就是在批发市场，因为我们的批发市场很多不光做批发，还做零售。”在樊旭兵看来，一级批发市场（如新发地、京深市场等大型市场）应该关停零售业务，零售业务本就不是批发市场的主流业务，其主要场景应该在小型农贸市场和超市渠道。 外界常诟病海鲜流通溯源难，这也多是因为批发市场夹杂零售致使流通环节混乱。鲜活的海鲜主要流向饭店或酒店，较大规模的饭店或酒店多有固定的供应商，直接送货上门，而小型饭店即使自己采购，也很少需要买零售的产品，多是成箱买走。 樊旭兵以新发地的“三文鱼事件”为例，拿出来切的三文鱼多是零售的，一般批发并不需要拆箱，这就减少了海鲜暴露于复杂环境下的风险，而同样是大型海鲜批发市场的京深市场并没有检测出阳性样本，这就很难说是“锅”在进口三文鱼本身。 此外，樊旭兵认为批发市场的硬件也需升级，不少批发市场仍存在脏乱差的情况，日常消杀工作存在死角，管理模式也需要与时俱进。樊旭兵认为：管理上可以参照国外较先进的批发市场，批发大厅可以取消固定摊位，在每天休市后，所有货物离开，对批发大厅进行无死角消杀。另外，相较于如今采用的固定摊位模式，流动摊位模式可以更好地保障安全性。 （每经记者韩阳、祝裕对本文亦有贡献）
疫情让方便食品备受青睐，更多韩国企业开始关注中国的方便食品市场。 据综合海关总署及韩国农林畜产食品部的数据，2020年5月，在韩国对华（不含中国香港、中国澳门及中国台湾）总出口额仍呈现同比下降的背景下，方便食品的出口额同比增加63.9%。 对此，韩国农水产食品流通公社（aT）上海首席代表朴成国向第一财经记者表示，疫情环境下的“宅经济”为韩国食品进入中国，尤其是华东市场提供了重要机遇。 “向南走”成趋势 近日，在上海东方明珠举行的“韩国美食节”上，第一财经记者发现，“辛拉面”、“火鸡面”、“金拉面”等一批韩国生产的方便面，成为现场消费者颇为关注的产品。 据朴成国介绍，早期的韩国方便食品主要在东北地区的朝鲜族及部分留韩回国人员群体中较为流行，此后韩流文化被中国广泛接受，许多韩国产品也依靠文化输出，被一批中国消费者关注，“在此基础上，随着疫情的蔓延，一批韩国方便食品被希望尝试‘新鲜事物’的年轻人，在小红书、抖音等中国的社交网络上介绍及传播，成为韩国方便食品迎来爆发期的重要因素。” 根据中国产业信息网的数据，2019年我国方便食品行业规模超过了4500亿元人民币，中国也成为全球第一大方便面消费国，而以方便面为代表的一批韩国加工食品产品，也以每年超过20%的复合增长速度，迅速超越柚子茶等传统产品，成为韩国对华食品出口的“新秀”。 受到市场的推动，韩国三大方便面企业（农心、不倒翁、三养）均进入中国市场，其中农心作为最早布局中国市场的品牌，目前已在上海、沈阳两地建立本地工厂，并在“辛拉面”经典系列的基础上，在华推出上海汤面、石锅酱汤面等韩国本土并不销售的品种。 据农心负责人李哲坤介绍，目前在中国市场销售的农心产品中，已有超过八成产品在本地生产，而本地化产品的销售比重也在不断上升，此外由于华东、华南等非传统目标市场的发展迅速，经过几轮增能，上海工厂的生产规模已经超过了沈阳工厂。 此外，因“火鸡面”一度在国内登上网红榜的韩国三养食品宣布更换其在国内的经销总代理，新设置覆盖华东及华南地区的总代理，并宣布2020年在华销售规模预计突破达1200亿韩元（约合人民币7.02亿元），而这也将使中国市场成为三养食品的第一大销售国。 这种趋势不仅在方便面，其他方便食品当中同样有所体现。作为韩国第一大食品巨头的CJ集团，该公司由于受疫情影响，将在华的食品业务重心从线下餐厅，逐步转向一批方便、便利食品的研发及销售。 应对市场竞争 CJ集团中国食品事业部总经理高汉元向第一财经记者表示，传统来看，由于地缘因素，韩国品牌在中国北方的认知度高于南方，但上海及华东地区作为中国消费升级的重要一环，成为公司的重点市场，不仅将集团总部迁至上海，在继通过进博会平台推广“嗨拌”方便食品品牌后，于华东地区构建产能，推出三杯鸡、红烧肉等多款本地化产品。 “往常我们的产品线主要集中于韩国餐食系列，由此在刚开始推出本地化产品的时候，总部曾有所质疑，但这类产品目前的销量已经超越了韩料产品，甚至使总部非常惊讶。”高汉元表示。 朴成国认为，从进博会等平台能够看出，华东地区消费者是中国平均收入最高、接受新事物最快的一批消费者，如果无法征服华东消费者的“味蕾”，那就无法把握中国消费者的未来消费趋势。“因此，我每次见到韩国企业家，我都会经常说一句话，叫‘失华东者，失中国’。” 但在活跃的华东市场，韩国的方便食品也面临着很大的竞争和挑战。 上海韩国商会食品分会会长朴烓铸表示，从传统意义上来看，韩国料理的风味与华东地区消费者的传统口味确实存在一定的差异性，这对于韩国食品企业来讲确实存在一定的“门槛”，也使韩国方便食品在华东地区的销售情况，不及日本、东南亚等竞品。 此外，根据相关数据，虽然方便面仍是方便食品中份额最大的板块，但其后被速冻食品及自热食品等其他品类迅速追赶，包括海底捞、旺旺等在内的食品企业纷纷进入方便食品市场。
北京商报讯 6月28日，中国饭店协会与美团外卖携手举办的首届中国外卖节线上促消费活动，以云直播的形式宣告收官。据了解，过去10天，双方通过线上促销、“云授课”等方式，携手助力消费回暖与餐饮增收，杭州、南京、上海的外卖促销将月同比销售额提升了两成多。会上还发布了《2020外卖行业报告》，报告显示，国内外卖行业仍处于较快的发展态势，外卖产业链也正在加快完善。此外，值得注意的是，三四线城市相较于一二线城市存在较大的外卖发展空间，这也或将是外卖平台持续下沉的信号。 中国饭店协会会长韩明表示，外卖产业的持续快速增长，不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，在疫情期间更是发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。“我们希望本次活动能进一步提振消费，推动外卖产业的健康生态圈建设。”韩明希望，此次活动能帮扶饭店餐饮企业更好地推动外卖新零售增长，提升外卖盈利能力，促进饭店餐饮企业和外卖平台共生共赢。 据美团点评相关负责人介绍，在本次外卖节活动期间，北京、上海、南京、杭州、宁波5个城市的外卖订单销售额平均环比增幅明显，杭州、南京、上海三市的销售额比上月同期，增幅超过20%。 此外，在本次直播大会上，美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布了《2020外卖行业报告》（以下简称“报告”），报告显示，2019 年外卖产业规模突破6500亿元，相较于 2018 年增长39.3%。其中，快餐简餐依然占据外卖黄金赛道，2019年快餐简餐业态的外卖订单占总体订单量的23%；此外，奶茶果汁订单量增速达到了 82.8%。 就外卖客户群里而言，90 后、00 后外卖群体占比超过60%；而年轻群体的“孤独经济”需求，则使“一人食”成为主要就餐方式。报告指出，这种独立而不孤独的就餐方式与我国独居人口数量的增加紧密相连，“孤独经济”正在撑起一个千亿规模市场。
美团点评集团副总裁兼美团研究院院长来有为表示，国内外卖市场发展仍然存在一定的市场空间，其中三四线城市市场空间更为广阔。来有为表示，这一方面是因为随着移动互联网的普及度提升、城镇居民人均可支配收入的增长、互联网餐饮服务平台和品牌商户对四五线城市餐饮市场的重视和布局，三四线城市的外卖消费者数量在今后几年里仍将保持较快增速，奠定了三四线城市外卖产业发展的基础。 另外，在本次直播大会上，老字号餐饮品牌广州酒家以及火锅品牌大龙燚的相关负责人也分享了在此次疫情期间餐饮企业发力外卖业务的经验，让企业能够在堂食客流骤减的情况下通过外卖及零售业务维持企业正常运营。 此外，北京商报记者注意到，在本次大会上，也有很多嘉宾提到了国内外卖产业正在逐步完善，正在形成以外卖平台为中心，上游向供应链、代运营、共享厨房等方向延伸，下游除了横向品类扩张外，不断下沉的发展态势，这也是国内外卖市场未来的发展趋势所在。 图片来源：美团点评
据农业农村部监测，6月28日“农产品批发价格200指数”为115.26，比节前（6月24日，下同）上涨0.26个点，“菜篮子”产品批发价格200指数为117.13，比节前上涨0.3个点。截至今日14：00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为45.05元，比节前上涨0.9%；牛肉71.29元，比节前上涨0.2%；羊肉68.11元，比节前上涨0.9%；鸡蛋6.47元，比节前上涨0.9%；白条鸡16.76元/公斤，比节前下降1.5%。重点监测的28种蔬菜平均价格为4.25元/公斤，比节前上涨1.4%；重点监测的6种水果平均价格为5.53元/公斤，比节前下降0.4%；鲫鱼平均价格为19.13元/公斤，比节前上涨1.4%；鲤鱼12.70元/公斤，比节前下降1.3%；白鲢鱼8.54元/公斤，比节前下降0.8%；大带鱼38.44元/公斤，比节前下降1.9%。 今天，国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，与节前相比，价格增幅前五名的是莴笋、芹菜、白萝卜、生菜和大白菜，幅度分别为12.9%、10.2%、7.3%、6.9%和5.0%；价格降幅前五名的是西瓜、菠萝、葱头、土豆和胡萝卜，幅度分别为6.9%、6.5%、4.0%、2.8%和2.6%。
【中国国际啤酒网】以Terra啤酒为首的海特真露公司今年的啤酒市场占有率预计将进一步接近第一名的OB啤酒公司。 诞生仅一年零三个月的Terra啤酒是韩国啤酒业界历史上首屈一指的热门产品。销售增速打破了历史上最短时间内累计销售5亿瓶的纪录，给海特真露公司带来了重新夺回韩国啤酒业界第一名的希望。 从去年第三季度开始，Terra啤酒已经超过了海特真露公司原有主力产品海特啤酒（Hite），正在追赶业界第一的凯狮鲜啤（CASS FRESH，韩国OB啤酒公司产品）。最近，如果在首尔市内餐厅要最畅销的啤酒，大部分服务员都会拿来Terra啤酒，因此，其人气可想而知。竞争企业的相关人士也无法否认Terra啤酒是最近十多年来最受关注的啤酒新品。 根据6月27日韩国食品产业统计信息，去年（2019年）第三季度便利店、折价店、超市等零售店的销售额为基准，Terra啤酒的占有率为9.7%。即使加上海特啤酒的7.4%，也远不及凯狮鲜啤的39.7%。 但是据说两家公司的占有率差距没有想象中那么大。因为在酒店或餐厅等地，Terra啤酒更为强势。有分析人士称，海特真露公司的啤酒市场占有率达到30%，远远超过了零售店的占有率。 考虑到Terra啤酒在推出后的5个月内销售了2亿瓶，而在接下来的5个月里销售了近3亿瓶，因此今年的表现可能会更高。在淡季期间，Terra啤酒继续受到欢迎。Terra啤酒发布的第一个月售出40万箱，但去年12月售出250万箱，今年1月售出280万箱。对于竞争企业来说，Terra啤酒的增长势头简直令人恐惧。 一位业内人士透露说：“聚餐的地方越来越少，但无论去哪个餐厅、酒店，消费者都喝Terra啤酒，其他企业都感到很难受。过去也不是没有啤酒新产品，但没有像Terra啤酒一样备受关注，所以很了不起。” 很多人期待Terra啤酒的爆发性增长可能会改变在过去9年时间里固定下来的啤酒业界排名。韩国啤酒业界第一名和第二名的激战是今年酒类行业的主要看点。 另外，因Terra啤酒的成功，海特真露公司也得到了“挽救了韩国啤酒的自尊心”的评价。世界最大啤酒企业百威英博旗下的OB啤酒公司已连续9年在韩国啤酒市场独占鳌头，在这种情况下，威胁这一市场的产品终于出现了。 在世界各国大部分著名啤酒品牌都被百威英博或朝日集团等世界级企业收购的情况下，海特真露公司的宣传活动是被肯定的。 Terra啤酒上市的去年3月，韩国餐饮业中央会全北分会出面展开了产品购买活动。理由是，该公司在位于全州的工厂里增设了一条生产线，并聘用了40名当地工人，为地区经济做出了贡献。据悉，被誉为全北道乡土企业的海特真露在地区社会也积极展开活动。 从今年开始，韩国酒税标准发生了变化。由从价税变为从量税，这一点也值得肯定。因为，此前韩国国内啤酒的税率高于进口啤酒，但从今年开始变得相同。因此，如果能够在零售店进行更为攻击性的营销，海特真露的整体销售额也有望大幅增长。
本报南宁讯 6月22日，记者从自治区农业农村厅了解到，广西从政策、资金、服务等方面发力，目前生猪生产恢复势头良好，今年5月全区生猪存栏环比增长6.2%，同比增长31.1%，生猪存栏已恢复至2017年末的86.2%。 广西精准把握生产生态协同发展要求，大力拓展生猪生产空间，全区共调减无法律法规依据的禁养区131个、面积2.65万平方公里，较整改前分别减少20.4%和37.3%。落实生猪养殖项目环评承诺制试点，今年共通过生猪养殖项目环评报告书55个、备案生猪养殖项目1274个，涉及新增生猪存栏合计近734万头。 2019年以来，广西共备案生猪养殖设施农业用地561宗，用地面积1.3万亩。明确生猪养殖项目使用县级林地保护利用规划中确定的“宜林地”的，不需行政审批，不缴纳森林植被恢复费。今年一季度，共审批使用林地25宗，面积1088亩。支持多高层生猪养殖，取消生猪养殖生产设施建筑层高的限制，缓解广西养殖用地紧缺问题。 财政金融政策的支持是企业发展的强大动力。截至4月底，全区生猪产业贷款余额137.70亿元，12.3万家生猪养殖场户从银行获得贷款，两项较1月底分别增长18.4%和12%。 广西还通过召开全区大型养猪企业投资项目调度会等方式，协调解决养殖企业投资项目存在的突出问题。各地党委、政府通过现场办公和调研指导，协助龙头企业解决大型项目选址用地等问题，推动牧原股份、新希望、正邦等一批大型企业相继落户广西。同时，通过开发“规模猪场建设调度平台”，及时解决项目建设困难和问题，加快推进项目建设。截至目前，全区已有80个万头以上规模养殖场项目开工建设，设计规模1700多万头，其中24个项目已竣工投产，达产规模250多万头。 发挥大型养殖企业带动优势。梧州通达农牧科技有限公司采取“公司+农户”模式，带动当地16家规模猪场发展现代化养殖，存栏1.12万头生猪。目前，全区各地已经形成大型龙头企业带动中小规模养殖共同发展的良好格局。
中国网财经6月28日讯 历时两年零四个月，獐子岛（002069.SZ）扇贝“闹剧”终于落下帷幕。 6月24日，证监会依法对獐子岛公司信息披露违法违规案作出行政处罚及市场禁入决定，对獐子岛公司给予警告，并处以60万元罚款，对15名责任人员处以3万元至30万元不等罚款，对4名主要责任人采取5年至终身市场禁入。据悉，这已经是依据原证券法可以做出的顶格处罚。 公开资料显示，獐子岛成立于1992年9月，是一家以水产增养殖为主，集海珍品育苗、增养殖、加工、贸易、海上运输于一体的综合性海洋食品企业，产品包括虾夷扇贝、海参、鲍鱼、海螺、海胆等。2006年9月，獐子岛在深交所挂牌上市，此后8年，公司净利基本都在亿元左右，一度被股民誉为“海底银行”、“海上蓝筹”。 2014年，如日中天的獐子岛因扇贝受灾迎来事业转折。彼年10月，獐子岛突发公告称，底播虾夷扇贝因北黄海异常冷水团温度异动导致绝收，公司第三季度亏损约7.63亿，受此影响，公司当年亏损达11.89亿。2015年，獐子岛再亏2.43亿。 连续两年亏损的獐子岛，客观上利用海底库存及采捕情况难发现、难调查、难核实的特点，不以实际采捕海域为依据进行成本结转，导致财务报告严重失真，2016年通过少记录成本、营业外支出的方法将利润由亏损披露为盈利，成功扭亏保壳。 2018年2月，獐子岛故技重施。在“底播虾夷扇贝2017年终盘点情况公告”中，公司又以存货异常为由，对以前年度已采捕完毕未结转成本的虚假库存进行核销减值，并全部计入2017年度损益，造成公司2017年度亏损7.23亿。与此同时，獐子岛因涉嫌信息披露违法违规收到证监会立案调查通知。 即便如此，獐子岛扇贝仍旧频繁遭遇不测。2019年4月，公司第一季度报告称因底播虾夷扇贝受灾导致报告期内产销量及效益下降，净利亏损4314万元；11月，秋测结果显示底播虾夷扇贝再次遭遇非正常死亡，预计核销存货成本及计提存货跌价准备合计2.78亿元，为年度巨亏埋下伏笔。 今年6月24日，证监会宣布对獐子岛公司案作出行政处罚及市场禁入决定，认定公司存在《年终盘点报告》和《核销公告》披露不真实、秋测披露不真实、不及时披露业绩变化情况等多项违法事实，违法情节特别严重，严重扰乱证券市场秩序、严重损害投资者利益，社会影响极其恶劣。 在獐子岛公司案查证过程中，证监会借助卫星定位数据，对獐子岛公司27条采捕船只数百万条海上航行定位数据进行分析，委托两家第三方专业机构运用计算机技术还原了采捕船只的真实航行轨迹，复原了公司最近两年真实的采捕海域，进而确定实际采捕面积，并据此认定獐子岛公司成本、营业外支出、利润等存在虚假。 消息一经公布，獐子岛同日发布公告披露公司收到中国证券监督管理委员会《行政处罚决定书》和《市场禁入决定书》，并宣布公司董事长、总裁吴厚刚因收到《中国证券监督管理委员会行政处罚决定书》和《中国证券监督管理委员会市场禁入决定书》申请辞去公司董事长、总裁等所有职务，不在公司担任任何职务。此外，海外贸易业务群执行总裁勾荣、证券事务代表张霖申请辞职。 值得注意的是，獐子岛在公告中强调，根据《行政处罚决定书》和《市场禁入决定书》的认定事实，公司判断公司涉及的违法行为不触及《深圳证券交易所股票上市规则》及《上市公司重大违法强制退市实施办法》相关规定。 中国食品产业分析师朱丹蓬表示，虽然獐子岛暂时不会退市，但在资本端还是会有所波动有所影响。“考虑到目前处于疫情与三文鱼有所关联的节点，进口海鲜尚不能进来，獐子岛的市场红利、需求红利仍在，所以说即便资本端有影响，但应该不会太大。”
【中国国际啤酒网】帝亚吉欧子公司东非啤酒厂有限公司（EABL）启动了一个500万美元的恢复基金，旨在帮助酒馆和酒吧在恢复营业后从新冠疫情的影响中恢复过来。 EABL的母公司帝亚吉欧宣布，将从2020年7月开始在不同的市场推出1亿美元的为期两年的“提高门槛”计划。 该公司指出：“该基金预计将支持纽约、伦敦、爱丁堡、都柏林、贝尔法斯特、墨西哥城、圣保罗、上海、德里、孟买、班加罗尔、内罗毕、达累斯萨拉姆、坎帕拉、悉尼等主要酒店的恢复。” EABL在肯尼亚、乌干达和坦桑尼亚都有业务，由于采取了限制冠状病毒传播的措施，包括关闭酒吧和夜总会，EABL受到了打击，促使该公司发布了截止6月的年度利润预警。 东非啤酒厂有限公司表示，与2019年1.079亿美元的净利润相比，截至6月的财年税后利润可能下降25%。